餐廳裝飾設計的方法包括以下內容： 1．界面設計方法 餐飲文化空間是由多個空間組合的一個綜合空間形態(tài)。相對獨立空間的存在是依靠界面來進行分割的。界面設計對室內環(huán)境的創(chuàng)造，直接影響到空間的氛圍和經(jīng)營管理。如何把單個空間形態(tài)有機地結合起來，是餐飲文化空間設計得到落實和深化的步驟。界面設計是餐飲文化空間設計的重要內容，界面是由各種實體圍合和限定的，包括頂棚、地面、墻體和割斷分割的空間。 頂棚界面設計，頂棚界定了餐飲空間層高，不同的層高影響著空間的不同形態(tài)以及明確相互之間的關系，可以把許許多多凌亂的空間聯(lián)系起來，形成整體的格局。頂棚界面的高低，帶給人們的心理感受是不同的。 高頂棚的空間給人以上升和引向人們到達彼岸的感覺，所以在這樣的空間里，常常被用來表現(xiàn)空間的博大感，加強空間的深遠感。由利泊·庫柏聯(lián)合設計公司設計的(Lieber Cooper Associates)斯皮亞賈餐廳（位于伊利諾斯州，芝加哥市）追求高空間帶來的華麗與深遠的心理感受，點狀的吊燈劃破了空間的寂靜，打破了高空間所帶來的陌生感，讓空間不再寂寞，人們在就餐環(huán)境里感受到空曠和親切。 另一個高空間帶來的感受是利用通透性的層高，展現(xiàn)空間的無限和華貴感。由史基摩·奧恩斯·梅里爾(SOM)設計公司(Skidimore，Owings＆Merrill LLP)設計的『日金山的喜萊登王宮酒店，設計帶天窗的庭院，不被遮擋的頂棚，特別引人注目，利用界面的通透設計，把人的注意力吸引到比空間更加深遠的天空，加強了高空間的魅力。 低頂棚的空間給人帶來的不僅是安全感，而且所營造的溫馨氛圍在餐飲文化空間里的例子實在太多。在空間的組織上，為了烘托出親切的環(huán)境，有意降低層高而得到那份情感。“泰國餐廳”在大廳內和雅座區(qū)都利用了低層高和小閣樓的形式，把低矮的空間轉化為一份濃濃的世間寶貴情感，永遠給人保留著那份溫存。在“東南亞餐廳”(SOYA)里，運用了軟裝飾來降低空間的層高，使部分空間感到親切，不僅界定了空間，而且人們在同一餐廳里也得到了不同的感受。運用不同餐飲文化空間頂棚界面設計手法會產(chǎn)生不同的空間感受。 利用自然采光功能的頂棚界面：生態(tài)空間已成為當前室內空間學研究的熱點，餐飲文化空間里也引進了生態(tài)學的內容。如何把自然的因素還給人們利用自然采光功能的頂棚，不僅可以讓室內享受到陽光，同時也能節(jié)約能源，讓空間更通透、更明亮，為人類創(chuàng)造舒適優(yōu)美的就餐環(huán)境，最大限度地減少污染，保持生態(tài)平衡。 利用原有結構而形成的頂棚界面：原有結構保留在餐飲空間的，是給那些喜歡追求自然、樸實風格的人們保留的一份空間情感。有的喜歡建筑時留下的斑斑痕跡，有的衷愛樸實無華的木質本色，有的喜歡自然的竹質結構……這樣既不破壞原有結構，又增加了變化。利用燈具造型而形成的頂棚界面：燈具就像神奇的魔術師，在頂棚中發(fā)揮作用，它不僅解決照明，而且可以變換出不同的色彩，帶給人們驚奇和不一樣的感受。有的像天上的滿天星，有的像太空飛船，有的像華麗的水晶，有的像天上的月亮，有的好似流星雨，有的像閃電……正是這些不同的燈具給頂棚界面帶來了多姿多彩的造型，才把人們引向了變化無窮的境界。 利用體量落差而形成的頂棚界面：有的空間為了尋求一種壓抑感而利用了體量變化表現(xiàn)形式，把人們的心理空間和情緒收斂到最小，迫使這種情緒隨空間引導而不斷延伸。比如：表現(xiàn)一些科幻題材的餐飲文化空間，對未來餐飲的聯(lián)想而運用了體量落差的頂棚界面形式。 利用織物而形成的頂棚界面：織物在空間里常常被用于豐富頂棚的界面，同時織物給人具有親和力，在餐飲文化空間里具有另一種情調。 模仿自然而形成的頂棚界面：在餐飲文化空間里，由于一些特殊的情感表達，需要再現(xiàn)自然的風格。比如：熱帶雨林餐廳很多地方是仿巖石形成的頂棚界面；有的地方運用了植物為頂棚界面，營造了森林里遮天閉日的雨林效果；有的仿造黑夜里的星星，使頂棚看上去像似星光燦爛的黑夜，讓人陶醉。 2.地面界面的設計 地平面界面承載著餐飲空間里絕大多數(shù)的內容，包括家具、設備，人們的一切就餐、生產(chǎn)和管理活動，通過地面界面的設計還可以改變人們的空間概念，規(guī)勸人們的行為方式，從而建立起空間的秩序、空間的流程、空間的主從關系。所以地面界面是設計工作中極為重要的內容，成功的設計既能滿足技術上的要求，又能滿足人們的心理的藝術需求。地面界面的設計手段有以下幾個方面： A．下沉式地面界面的設計 在空間的一個水平面的下面，再創(chuàng)造一個下沉式的水平面，形成局部降低的一個平臺，在視覺和使用功能的效果上得到轉換，以改變人們的空間意識，達到突出重點，豐富空間的作用。在餐飲文化空間設計里更多的是用于一些小景的設置，形成整個空間的亮點，突出主題的作用。 B．上升式地面界面的設計 這是與下沉式地面界面相對立的一種表現(xiàn)手法。利用地面的高差變化，把地面分成幾個部分，使餐飲文化空間既豐富又有變化。在上?！暗揪铡比毡玖侠砝?，通道和就餐區(qū)通過對地面的托起手法，完善了空間序列，創(chuàng)造著一種互動、交流的體系和流動空間的感覺。 3．墻體界面的設計 人們從進入餐飲文化空間起，人的行為就被不同的界面所界定。墻體作為空間里垂直的界面形式，在餐飲文化空間里是重要的設計?？沙浞掷脡w界面來進行空間的分隔與空間的聯(lián)系。分隔方式?jīng)Q定空間彼此之間的聯(lián)系程度，創(chuàng)造出不同的情趣和意境影響著人們的情緒。餐飲空間墻體界面設計有許許多多表現(xiàn)形式，作為一個設計師應該好好地把握墻體界面的設計語言。 A．運用列柱形成界面來分隔空間 空間里的柱式不僅起到承擔荷載的作用，還能用柱子的排列來分隔空間，形成界面。列柱在建筑空間歷史上寫下了自己輝煌的一頁。它從簡單的柱廊發(fā)展為歐洲建筑最根本的形式，也成了歐洲建筑最重要的特色標志。像梵帝岡教堂的兩邊向外伸展的列柱；像雅典衛(wèi)城的柱式，標志著希臘風格的成熟。它的主要特征是矩形建筑繞以開敞的列柱圍廊和列柱形式的定型化。中式風格的列柱回廊，其材質主要是以木質結構為主，其對中式建筑風格的形成起到了重要的作用。柱式也有自己的風格和形式，如風格雄厚的陶立克式柱式、秀雅靈巧的愛奧尼亞柱式、粗壯實用的多利亞柱式，以及風格最為華麗的科林斯柱式…… B．運用墻體形成界面來分隔空間 墻體作為空間的界面，是組成空間的重要要素之一，是空間劃分的重要手段，它還起到聯(lián)系天棚和地面的作用。墻面由于是直面對人們的視覺往往產(chǎn)生強大的沖擊力，故在設計時顯得尤其重要，風格的表現(xiàn)和形成，墻面就成了展示的平臺。所以墻面的風格和形式也有不同的表現(xiàn)手段。 弧型的墻體界面在空間里產(chǎn)生一種導向感，誘導人們沿著空間的軸線方向運動，弧型墻面同時改變人們的心理活動，使心情變得平和與恬靜，在餐飲文化空間里常常用于幽雅而溫馨的場所。 直線的墻體界面在空間里起到簡潔、明快的視覺效果，不僅便于人流線路的流通，同時對采光和通風都起到很大的作用。在餐飲文化空間里，直線的墻體更多地運用在快餐、大排擋的餐飲文化空間里，既方便管理又能讓人們便捷地享受到餐飲的服務。 曲線的墻體界面在空間里是最靈活自由的界面形式，可以隨心所欲地分隔空間。在曲線的墻體界面中，人們可以感受到空間的活力。曲線形成的多個空間，豐富了空間的界面的同時還改變人們的心情。墻體的形式是隨著建筑技術的不斷進步、設周密的安排和絕對的把握。